近日，杭州市红十字会医院心血管内科诊室内，年近六旬的张阿姨拿着体检报告找到主任医师黄琪。黄琪发现，张阿姨血脂化验有多项指标异常，主要是总胆固醇和低密度脂蛋白水平出现显著升高。

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张阿姨平时爱吃鸡蛋黄和动物内脏，黄琪告诉她，这些都是高胆固醇食物，建议先从饮食上改变，两个月后再到医院复查。

近年来，因高血脂到医院就诊的老人不少。一般都是由于长期大量摄入胆固醇，导致血清中的胆固醇含量升高，增加患心血管疾病的风险。黄琪表示，多数食物中都含有胆固醇，老年人代谢能力减弱，过多的胆固醇无法顺利排出，易诱发高血脂。

控制胆固醇摄入并不是简单绝食，它是人体合成许多重要物质的原料，如果过分忌食，反而会降低人体抵抗力，影响机体各项功能。

那么，老年人如何控制胆固醇水平？

黄琪建议，高胆固醇食物限制吃，中胆固醇食物少量吃，低胆固醇食物适量吃。同时，改变做菜方式，少放油，尽量以蒸、煮、凉拌为主，少吃煎炸食品，加强体力活动和体育锻炼，戒烟酒，避免压力过大，定期体检，出现异常情况及时就医。

如何区分高、中、低胆固醇食物？哪些食物可以降低胆固醇？医生给出清单。

高胆固醇含量食物：猪脑、羊脑、禽蛋黄、猪肝、猪肾、猪肺、鸡肝、鸭肝、虾皮、蟹黄、鱼子、墨斗鱼（乌贼）、鱿鱼、蚬、黄油等。

中胆固醇含量食物：猪心、猪舌、猪肥肉、猪肚、猪大肠、猪肉松、猪排骨、猪夹心肉、鸡肉、腊肠、肥牛肉、鸭肉、花鲢、青鱼、河蟹、冰淇淋、炸鸡腿等。

低胆固醇含量食物：瘦肉、兔肉、黄鱼、带鱼、去皮鸡肉、鲤鱼、鳝丝、火腿、海蜇皮、所有植物性食物、禽蛋蛋清、乳品等。

豆类及豆制品中胆固醇含量极低，海参更是零胆固醇食物。

可降低胆固醇的食物包括洋葱、竹笋、柚子、酸枣、刺梨、香蕉、柑桔、山楂等。含不饱和脂肪酸的食物，如深海鱼（金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼、沙丁鱼等），也可起到降低胆固醇的作用。此外，有研究表明，当膳食中的纤维达到15-30克以上，可以减少肠内胆固醇的吸收。